0 Comments
น้ำพริก

น้ำพริก 4 ภาค

          น้ำพริก เป็นอาหารที่อยู่คู่คนไทยมานานหลายร้อยปี ช่วงแรกๆ ที่น้ำพริกเข้ามาในเมืองไทย ถูกใช้เพื่อการดับกลิ่นคาวในอาหารและกินพร้อมอาหาร สำหรับวิธีการทำน้ำพริกก็ไม่ยุ่งยากอะไร เพียงแค่มีรสเผ็ดของพริก รสเปรี้ยวของผลไม้ รสหวานจากน้ำตาล และรสเค็มจากเกลือและน้ำปลา เอามาผสมรวมๆ กันเท่านี้ก็เรียกว่า น้ำพริก ได้แล้ว      ซึ่งน้ำพริกที่ทำขึ้นก็จะมีความแตกต่างกันออกไปทั้งในเรื่องของวัตถุดิบ พริกที่ใช้ ความไปถึงสภาพแวดล้อม สังคมด้วย วันนี้มาดูกันว่า น้ำพริก 4 ภาค เป็นอย่างไร หรือแตกต่างกันแบบไหน หรือมีอะไรบ้าง มาดูไปพร้อมๆกันเลย ภาคเหนือ           หลักๆ ของน้ำพริกภาคเหนือ จะมีการเอาไปย่างหรือเผาให้สุกก่อน เพื่อที่จะช่วยเพิ่มความหอมมากขึ้น ถ้าเป็นสูตรดั้งเดิมจะมีการปรุงรสด้วยเหลือเป็นหลัก โดยจะมีส่วนผสมของน้ำพริกที่ได้มาจากท้องถิ่นนั้นๆ เช่น เนื้อสัตว์ พืช ผัก แมลง และที่ขาดไม่ได้ คือ ถั่วเน่า (ถั่วเหลืองที่เอามาหมักแล้วทำเป็นแผ่นตากแห้ง) แทนการใช้กะปิ จึงทำให้มีกลิ่นและรสเฉพาะตัวไม่เหมือนใครที่ถือว่าเป็นเอกลักษณ์อีกอย่างหนึ่งที่ทำให้คนรู้ว่าเป็นน้ำพริกของภาคเหนือ น้ำพริกภาคเหนือ เช่น น้ำพริกอ่อง น้ำพริกหนุ่ม น้ำพริกน้ำปู๋ น้ำพริกข่า โดยทานกับผักสด ผักนึ่ง และแคบหมูก็ได้ […]